彩丁拌面
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曼云染墨丶若流云
这道彩丁拌面是我根据西餐意面来改做的，用食用油代替黄油，添加了西餐不可缺少的洋葱胡萝卜和黑胡椒。其色彩非常鲜艳，味道非常新颖。是一道五星级酒店都吃不到的家宴营养主食。
时间: 10分钟内
食材
面条
300g
芹菜
100g
土豆
1个
胡萝卜
1个
鸡蛋
1个
肉馅
200g
西红柿
1个
洋葱
1个
姜
适量
蒜
3粒
酱油
适量
蚝油
1勺
黑胡椒
3g
料酒
适量
盐
5g
糖
5g
水淀粉
适量
食用油
适量
香油
适量
步骤
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1. 芹菜洗净切成碎丁。 -
2. 胡萝卜 土豆去皮切成小丁。
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3. 洋葱 西红柿切成小块。
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4. 鸡蛋加入香油打散备用。
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5. 锅中放油烧热，下入土豆丁炸至金黄。
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6. 再下入胡萝卜丁继续炸至胡萝卜塌蔫。捞出控油。
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7. 锅中留底油爆香姜蒜碎下入肉馅翻炒。
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8. 翻炒至肉色变白，加入西红柿翻炒至软烂。
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9. 下入洋葱继续翻炒。
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10. 加入酱油 糖 盐 料酒 蚝油 黑胡椒煸炒均匀。
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11. 再加入芹菜碎。
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12. 加入适量的清水烧开。
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13. 下入炸好的土豆丁和胡萝卜丁。
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14. 烧开转中火，烧至5分钟。芶入水淀粉。
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15. 再烧开加入打散的鸡蛋即可
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16. 漂亮美味的彩丁卤就做好了。
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17. 另起锅放入水烧开，下入面条煮熟。
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18. 把面条盛在碗里浇上彩丁卤即可。
小贴士
胡萝卜要过油，这样胡萝卜素才能释放出来，因为要拌面，盐要比平时炒菜多放一些。