阳春面
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自彼谂蚀壳_
《面条大全》一书中,将阳春面列入国内三大面条之一。一碗阳春面吃罢,清新、爽口、开胃的感觉油然而生。
时间: 10-30分钟
食材
鲜面条
250g
紫皮洋葱
1个
青蒜
20g
香葱
10g
猪油
100g
盐
适量
酱油
15ml
香油
15ml
高汤
适量
步骤
-
1. 洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜分别切成碎末备用。 -
2. 高汤
-
3. 锅中放油，油热放入洋葱
-
4. 小火炸到酥香
-
5. 炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺葱油，放入盐
-
6. 煮熟的面挑入碗中，加入高汤淋入香油，撒上葱花、青蒜末即可。
小贴士
1、做阳春面最重要的就是炸葱油，最好用紫皮洋葱，炸出的葱油味道非常浓郁。
2、做阳春面用猪油也是很关键的一点，用猪油才能确保葱油、面条的香味，不要担心猪油的热
量，吃面时淋上小小一勺，味道相当浓郁了。
3、炸好的葱油还可以拌凉菜、拌米饭吃，或者将洋葱酥捞走后，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比
虾油差。
2、做阳春面用猪油也是很关键的一点，用猪油才能确保葱油、面条的香味，不要担心猪油的热
量，吃面时淋上小小一勺，味道相当浓郁了。
3、炸好的葱油还可以拌凉菜、拌米饭吃，或者将洋葱酥捞走后，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比
虾油差。