阳春面
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这不是朴果果吗
阳春面,又称清汤光面。相传秦始皇统一了度衡量,也统一了历法。以夏历的十月为正月。这个月又称小阳春,而当时每碗面售十个铜钱。后被引用到苏州的切口中,阳春就是“十”。另一种说法从《阳春白雪》而来,面光光什么都没有。这雪白白也是什么都没有,于是成面名。
时间: 10分钟内
食材
细面条
1把
猪油
1勺
青菜
2根
盐
适量
蚝油
1勺
生抽
1勺
小葱
2根
步骤
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1. 猪油一块,盐,蚝油,生抽,放入碗中,盐不要太多,生抽和蚝油都是咸的,一点点就够了。如果口味淡的人就不需要再另外放盐了。
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2. 加入开水,融化调料和猪油,用筷子搅拌均匀备用。
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3. 锅中烧开水下面条下去煮一分钟左右,然后烫熟下青菜,面条和青菜一起捞出放在汤里,撒上小葱即可。猪油滑溜顺口不可用其他油替代。
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4. 当然,家有高汤用高汤来做汤汁更好,但是最快手的,还是我们的猪油版,简单清爽,鲜美之极,可以根据需要加入煮熟的荷包蛋,加各种肉或者蔬菜,只是简单最好。
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5. 成品
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6. 成品
小贴士
这阳春面是不是什么都没有呢?说是也不是,说不是也是。白白的面条,几点葱花而已,也有人美其名《青龙白虎面》。说他有,有各式物件的精华,透出一份清香,一份醇鲜;透着一份矜持的怀旧,一份自赏的孤芳。在这里才真正体现出回家的感觉。
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