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发面油酥饼
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裴春蝶裴
我喜欢吃油炸类的饼子，这款饼子好长时间没有做了，今天在家做了一点，我家宝宝也爱吃，没事当零食解解饿也挺不错的。
时间: 1-2小时
食材
面粉
500g
白糖
5g
油
5g
盐
2g
小苏打
1g
酵母
8g
水
280g
面粉
150g
盐
9g
油
70g
小苏打
2g
步骤
  • 1. 准备食材:面粉，白糖，油，盐，小苏打，水，酵母。
  • 2. 面包机里倒入水，盐，小苏打，白糖，油。
  • 3. 把面粉放进去，上面挖个坑放入酵母。
  • 4. 面包机桶放入面包里，按发面面团。
  • 5. 一个半小时以后发酵两倍大。取出来。
  • 6. 做油酥，准备150克面粉，放9克盐。
  • 7. 2克的小苏打。用筷子搅拌均匀。
  • 8. 锅里倒入70克的油。油烧热，不能烧冒烟，只要热了就可以了。
  • 9. 把面粉倒进去，不停的用筷子搅拌均匀。
  • 10. 取出来的面条撒点面粉和一下，不怎么黏手就可以了。
  • 11. 把油酥放到面团里。像包包子一样包起来。
  • 12. 一直用手揉，把油酥给揉到面团里面。
  • 13. 油酥全部揉进去，用口袋把面团盖着。醒二十分钟。
  • 14. 分成大小差不多的剂子，我做的比较小，每个剂子50克。
  • 15. 剂子用手揉圆，用擀面杖擀圆。
  • 16. 用刀在上面切两刀。有利于饼子熟，还有就是为了好看。
  • 17. 锅里热油，油温六成，放入饼子炸，炸两面金黄就可以拿出来了。
  • 18. 炸好放入篮子里盛着，可以把油控掉一些。
  • 19. 晾冷不烫手就可以吃了，咸香酥脆。
小贴士
1.发面面团要面和的软一些，这样才能把油酥揉进去，炸的时候还可以分层。面团不是特别的软，把油酥揉进去，面团就会有点硬，这样味道会重一点，不过炸出来就不会酥脆了。这种也挺好吃的。
2.发面面团里放猪油可以放面团更白一些。
3.放一点白糖有利于酵母的发酵。
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