菠菜包子
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菠菜包子采用菠菜汁拌面粉以及原味面粉，二种搭配做出包子皮。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
500g
菠菜汁
130g
酵母
5g
五花肉
600g
菠菜
400g
香葱
400g
花生油
6ml
盐
7g
生姜
3g
生抽
3ml
鸡粉
2g
步骤
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1. 菠菜洗净榨汁，250克面粉、菠菜汁130克、酵母2.5克，揉成光滑菠菜面团；250克面粉、2.5克酵母，清水125克，揉成面团，二种面团盖上盖子静放，让其发酵原来的二倍大。 -
2. 利用面团发酵时间，洗净菠菜、五花肉去皮切片、香葱洗净；
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3. 五花肉用绞肉机搅碎，菠菜、香葱切好，放油、盐、生抽、生姜、鸡粉拌均成包子馅；
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4. 发酵好的的菠菜面团，排气揉搓光滑面团；
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5. 擀成长长的菠菜面皮；
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6. 发酵好的原味面团揉搓，做成长条，放入菠菜面皮上；
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7. 菠菜面皮卷起，把面团切成大小相同的等分，擀成包子皮；
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8. 放入菠菜馅；收紧口，再捏成自己喜欢的形状；
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9. 这是包好的包子；
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10. 把包好的包子，放入蒸笼中，静放15分钟，二次发酵；
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11. 清水煮沸，放入锅中，隔水蒸15-18分钟，关火焖3分钟即可。
小贴士
1.菠菜汁要过来，包子皮才好吃；
2.面粉与水的比例为2:1，气温不同，用水比例不同；
3.发酵与面粉和温度有关，有的发酵时间略微长些。
2.面粉与水的比例为2:1，气温不同，用水比例不同；
3.发酵与面粉和温度有关，有的发酵时间略微长些。
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