韭菜粉丝包子
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海风铱嘫懵懂
有些人接受不了韭菜的气味,可是喜欢吃韭菜的人就特别爱这股味道,夏天了,肥肉什么的吃不进去,就包了素馅的饺子。纯素馅未免有些单调,我往里面加了一些猪油,做出来的成品味道特别香,而且吃起来不会觉得腻。关于猪油不健康的说法,我是不赞成的,自己熬的油,干干净净,又不经常吃,比调和油要香多了。
时间: 10分钟内
食材
面粉
300g
水
155g
韭菜
1把
粉丝
1把
猪油
1勺
盐
适量
胡椒粉
少许
白糖
5g
酵母粉
3g
步骤
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1. 面粉加入酵母粉和白砂糖。
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2. 一点一点加入水,用手拌成絮状
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3. 揉成均匀光滑的面团。盖上保鲜膜,于常温下静置发酵。
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4. 粉丝提前用开水浸泡半小时。
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5. 韭菜洗干净,切去根部,切碎。
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6. 韭菜碎,粉丝切碎,加猪油,盐,胡椒粉
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7. 搅拌均匀后入冰箱冷藏,冷藏后的韭菜不出水,猪油凝固些等下也好包。
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8. 面团发酵至两倍大,拨开里面有细密的孔洞,极为发酵完成。
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9. 把发酵好的面团重新揉匀,排气,再次揉成均匀的面团。
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10. 搓成长条。
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11. 切成小剂子,压扁。
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12. 擀成薄片。
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13. 舀上一大勺馅,包成包子。
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14. 全部包好放入蒸笼,开下火烧个两三分钟烧出水蒸气,关火,利用余温盖上盖子发酵20分钟。
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15. 直接开火,水开后蒸7分钟即可,关火,闷两分钟再出锅,宣软白嫩。
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16. 成品
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17. 成品
小贴士
想发酵块,还可以滴入几滴白酒
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