薄皮脆底生煎黄瓜鸡蛋水饺
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懵智高朗
还记得小时候，每到夏天，渴了饿了就去摘根黄瓜，洗干净直接啃。现在消暑的食品多了，但是生吃黄瓜依然是我的最爱。只不过如今不止局限于生吃了，为了让不爱吃黄瓜的儿子多吃黄瓜，只能把黄瓜加工成各种食品。黄瓜鸡蛋水饺就深得儿子喜欢。
时间: 30分钟-1小时
食材
黄瓜
2根
鸡蛋
2个
面粉
196g
水
106g
芝麻油
适量
盐
适量
蚝油
适量
步骤
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1. 先把面粉，清水，盐放入盆里，调成絮状 -
2. 揉成光滑的面团，盖上醒。在等的时候我们去处理馅料。
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3. 黄瓜洗净，去皮。
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4. 刨丝，放少许盐腌出水。把黄瓜丝挤干水份。
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5. 油锅炒鸡蛋，待冷却后，拌入黄瓜丝，芝麻油，最后放盐，蚝油拌匀。
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6. 馅料拌好，我们来处理面团。把面团再次揉一会儿，搓成长条，分成一个个小剂子，用手掌按扁。
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7. 用擀面棍擀成薄皮。
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8. 包入馅料。
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9. 花形随意，喜欢什么花形包什么花形。我比较纠结，喜欢包很多种。
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10. 平底锅，放少许油，把水饺整齐的码进去，烙几分钟。
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11. 倒入适量开水，盖上锅盖
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12. 烙至水干，水饺皮呈透明状即熟了。生煎不用翻面烙。可撒芝麻或葱花点缀。
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13. 不用翻面烙的
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14. 是不是很漂亮的脆底啊
小贴士
和面的时候加点盐，面皮比较筋道。
拌馅料的时候先给黄瓜放点芝麻油。鸡蛋要冷透才能加入。
拌馅料的时候先给黄瓜放点芝麻油。鸡蛋要冷透才能加入。