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豆沙吉祥如意包
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夏Luxuriant
先制作了椰蓉吉祥包,感觉那馅料发散不太好整形,并且儿子不喜欢吃椰蓉馅的,于是我就制作了豆沙馅的吉祥包。或许是豆沙馅比较贴服,加上前面制作椰蓉吉祥包有点熟练了,豆沙吉祥包制作出来比前面的椰蓉包好看多了。‘当吃起来的时候,还是豆沙馅更受欢迎呢。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
150g
面粉
100g
全蛋液
25g
细砂糖
35g
牛奶
140g
2g
酵母
3g
豆沙馅
100g
步骤
  • 1. 将面团原料放入面包机桶中,启动和面程序。
  • 2. 一次完成后再次启动和面程序揉至扩展状态。
  • 3. 取出搅拌叶,面团放入面包机中,盖上盖,室内进行基础发酵。
  • 4. 面团发到2.5倍大,
  • 5. 将面团均分成8份面团,每个60克左右,滚圆后松弛15分钟。
  • 6. 松弛后将面团擀成椭圆形。
  • 7. 翻面后再次整理成长方形放入豆沙馅。
  • 8. 由上至下卷起,底边捏紧成柱形,在面团上切三刀,但不要完全切开,使面团变成四份。
  • 9. 将每一个小圆形翻开,切面向上,中间两个摆开两边交错整理成四个花瓣状。
  • 10. 烤盘垫油纸放在上面用手轻压一下扁一点,不至于发酵完成会很鼓。送入微波炉中进行最后发酵。
  • 11. 最后发酵结束后取出,侧面及表面刷蛋液。
  • 12. 送入预热180度的烤箱,中层,上下火,16分钟左右。
  • 13. 家人更喜欢这甜美的豆沙馅。
小贴士
这个吉祥面包整形是难点,需要自己多练习才能熟练掌握。
烘焙温度和时间需要根据自家烤箱的实际情况来调节。
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