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椰蓉红糖三角包
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老头forum
很好吃的一款红糖三角包,在原基础做法上加了点料,稍微改动处理了下。成品出来口感意外的好,甜度适中,翻沙流油的红糖馅,透着丝丝椰蓉香,真心好吃!
时间: 1-2小时
食材
面粉
360g
酵母
4g
牛奶
200g
白糖
15g
红糖粉
45g
熟面粉
15g
椰蓉
15g
植物油
适量
红曲粉(装饰)
适量
步骤
  • 1. 将酵母放入常温牛奶中搅拌均匀,静置3~5分钟;
  • 2. 然后将牛奶液倒入面粉中,先搅拌成棉絮状;
  • 3. 然后再揉成光滑的面团,盖保鲜膜进行发酵;
  • 4. 面团发酵期我们来做红糖内馅,先将15克面粉放入小锅中小火炒熟;
  • 5. 然后将炒熟晾凉的面粉倒入红糖粉中,再加入适量椰蓉和少许植物油拌均匀;
  • 6. 如图,拌好后呈湿润干松状态,即能抓捏成团;
  • 7. 面团发至2倍大以上内部呈蜂窝状后,取出挤压排气;
  • 8. 然后将面团搓滚成长条状;(要预留一点点小面团做花朵)
  • 9. 把长条面团分成均匀的小段滚圆,盖保鲜醒发几分钟;
  • 10. 醒好后取一份小面团擀成圆饼,不要太薄,然后捏一份红糖馅放入中间;
  • 11. 先将边缘向中间捏出三条边;
  • 12. 接着将三条边捏合起来即好;
  • 13. 将预留的小面团加入少许红曲粉揉均匀;
  • 14. 揉均匀的红面团先擀成薄面皮,然后用花朵小模具扣出几朵小花;
  • 15. 将扣出的小花朵沾点水,沾在三角包中间;
  • 16. 将包好的三角包放入蒸锅中,饧发20~30分钟;冷水或温水上蒸锅,开中火至上汽时,大火蒸10~15分钟后,关火后再虚蒸3~5分即好。
  • 17. 成品!美味营养的红糖三角包!
  • 18. 成品图!
小贴士
小贴士
1.没有红糖粉可以将红砂糖用料理机打成粉即可。
2.因面粉不同吸水性也会不同,预留10~20克液体灵活增减。
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