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奶油肉松香葱小面包
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翱接痪劳锤
好吃
时间: 1-2小时
食材
高筋粉
250g
淡奶油
70g
牛奶
80g
奶粉
15g
糖
45g
酵母粉
3g
盐
2g
黄油
25g
鸡蛋
1个
肉松
适量
沙拉酱
适量
番茄酱
适量
香葱碎
适量
步骤
  • 1. 将除黄油外的所有材料放面包桶，启动揉面功能
  • 2. 约20分钟揉成光滑面团后，加入切成小块的软化的黄油
  • 3. 继续揉面20分钟，揉成光滑面团
  • 4. 发酵至两倍大
  • 5. 取出面团，按压排气后分成相同大小的六个面团，静置15分钟
  • 6. 取其中一个按扁，擀圆
  • 7. 包入适量肉松，注意肉松不要包太多，否则二次发酵表皮也许会破
  • 8. 像包包子那样包起，收口捏紧，注意一定要捏紧，否则二次发酵会涨开
  • 9. 依次弄好，收口朝下，放入六连模模具
  • 10. 烤箱底层放一碗热水，烤箱设置发酵功能，温度40度，时间40分钟，进行二次发酵
  • 11. 二次发酵至两倍大，取出，表面挤上少量沙拉酱、番茄酱，撒上干葱碎。此时烤箱预热上管160度，下管150度
  • 12. 放入烤箱倒数第二层，上管160度，下管150度，烤15分钟（温度仅供参考，因为各烤箱温度不同，我这个烧色有点偏深，个人觉得温度还可以下调的）
  • 13. 成品，非常松软，肉松馅配上表面的沙拉和番茄酱还有香葱碎，很香！面包个个发得很饱满，圆嘟嘟的
小贴士
1．请根据自家烤箱调整温度和烘烤时间
2．发酵时间不是死的，要学会判断面团的发酵状态而不是仅仅以时间为依据，很多因素都会影响面团的发酵
3．面粉的吸水性不同，液体类可以不全部加入，根据面团的情况调整
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