手抓饭
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忐忑infer
听师兄说,做手抓饭,最不可缺少的一种原料不是肉类、不是干果,而是洋葱,用他们的家乡话说,叫做“皮牙子”。无论采用什么食材,没有洋葱,就不能称之为正宗的手抓饭,只有加入了洋葱,才会充分散发出特有的香味,再加入少许孜然粉,味道无比地道。天气阴冷的周末,突然异常想吃手抓饭。翻翻冰箱,没有羊排,只有几块猪排,不过幸运的是,恰好有洋葱。于是大喜过望,有了这必不可少的食材,味道就不用担心啦。半个多小时之后,一碗香喷喷的猪排手抓饭出锅了,虽没有羊肉,少了那股特殊的香味儿,但真的没有让我失望,太好吃了。居家过日子,自家的厨房不比材料库,难免会有缺少某种食材的时候,这个时候,完全用不着沮丧,就地取材,用相近的材料代替吧…或许味道不够正宗,但说不定就会因此而发现另一种美味,做饭的乐趣,不恰恰在于此么。
时间: 30分钟-1小时
食材
大米
300g
猪排骨
300g
胡萝卜
100g
洋葱
100g
姜
3片
八角
3粒
香叶
适量
桂皮
1小块
生抽豉油
15ml
盐
适量
孜然粉
适量
步骤
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1. 锅中烧水,水开后放入排骨焯烫;
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2. 焯烫后的排骨用冷水洗去浮沫;
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3. 胡萝卜去皮、切丁;
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4. 洋葱洗净、切粒;
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5. 姜切片,八角及香叶放入茶包袋;
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6. 锅烧热,放少许油,放入洋葱粒,小火煸炒几下;
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7. 放入排骨,翻炒均匀;
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8. 加入足量清水;
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9. 放入茶包袋和姜片;
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10. 加入生抽豉油;
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11. 加少许盐;
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12. 放入胡萝卜丁和洋葱丁;
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13. 再次煮开后,全部材料倒入电饭煲,加入大米;
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14. 倒入孜然粉,按下煮饭键,煮饭键弹起后焖十分钟即可。
小贴士
1.焯烫后的排骨要洗净浮沫,这样再倒回锅中时会使汤的味道更好;
2.姜片可以不放,但加入两片,却可以大大提味;
3.大粒调味料最好放入茶包袋,以免吃的时候不小心入口;
4.加入孜然粉,可以使手抓饭更具风味,吃不惯可以不加;
5.喜欢偏甜口味的同学,还可以加入葡萄干等干果。
2.姜片可以不放,但加入两片,却可以大大提味;
3.大粒调味料最好放入茶包袋,以免吃的时候不小心入口;
4.加入孜然粉,可以使手抓饭更具风味,吃不惯可以不加;
5.喜欢偏甜口味的同学,还可以加入葡萄干等干果。
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