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泉州萝卜饭
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秋离未离代桃
好吃
时间: 1-2小时
食材
大米
300g
萝卜
300g
五花肉
150g
油
适量
盐
适量
姜
适量
酱油
适量
八角
适量
桂皮
适量
小葱
适量
蒜苗
适量
红葱头
1个
香菇
5朵
虾仁
10g
干贝
10g
步骤
  • 1. 首先将干贝、虾干、香菇泡发，还有五花肉泡出血水。
  • 2. 将五花肉焯水。
  • 3. 捞出清洗浮沬，抺沾上酱油。
  • 4. 另起清水，冷水下锅，锅里放几片生姜，半根葱，三分之一个八角和一点桂皮，半茶匙白糖和一点盐，卤煮25分钟左右。
  • 5. 煮肉的时候将白萝卜切滚刀块。
  • 6. 红葱头切小粒，泡发好的香菇切条。
  • 7. 将大米淘洗干净，倒入泡香菇、虾干、干贝的水，和煮卤肉的汁水。
  • 8. 炒锅中倒油，油温下红葱头粒，小火煸出香味，变成焦黄盛出备用。
  • 9. 将卤煮好的肉捞出，待凉后切小块，与姜末一起放入煸红葱头的油锅中小火炒变色，出油。
  • 10. 然后放入香菇片，泡发好的干贝和虾干炒出香味。
  • 11. 放入萝卜，炒倒。
  • 12. 将炒好的萝卜肉菜倒入米锅中，设置煮饭档，接通开关。
  • 13. 饭煮好了，打开锅盖，浇入“8”炒好的红葱头酥油，撒上青蒜碎，拌均即可食用。
小贴士
1.用盐要小心，因酱油和干海鲜是咸的。
2.干货先泡上10几分钟，清洗干净，换水继续泡，新水就可用来煮饭。
3.最后浇入红葱头酥油，撒上青蒜碎，是不可少的，萝卜饭会变得更加鲜香且油亮好看。
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