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泉州萝卜饭
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墨衣过忘川丙
这道萝卜饭做好拿到父母家与家人共享，比较受追捧。老公说都怪你做的太好吃吃撑了，我外甥吃了2大碗，从大家的表现可见这道萝卜饭的味道很不错。没有海蛎干用干贝代替，味道依然很鲜美。以下材料的量够10个人吃的，如果吃的人少可以酌情减量。
时间: 1-2小时
食材
东北大米
1000g
带皮五花肉
500g
小香菇
25g
干贝
15g
海米
15g
洋葱
50g
白萝卜
800g
香葱
20g
盐
1汤匙
生抽
2茶匙
白糖
1汤匙
老抽
4茶匙
胡椒粉
1/2茶匙
鸡粉
1茶匙
黄酒
3汤匙
植物油
2汤匙
葱油
2汤匙
生姜
20g
八角
2个
桂皮
3g
大蒜
10g
步骤
  • 1. 把带皮五花肉焯水后放入锅内，加老抽2茶匙、八角、桂皮、1茶匙盐、1汤匙黄酒和10克切片的生姜，再放入适量的水没过猪肉，大火煮开后转小火煮20分钟。
  • 2. 小香菇、干贝、海米分别泡发。
  • 3. 煮好的五花肉捞出晾凉。
  • 4. 把五花肉、洋葱切1厘米见方的丁，大蒜和剩余的生姜切片。
  • 5. 白萝卜去皮后切丁或滚刀块。
  • 6. 锅烧热后放入植物油，再把五花肉粒放入炒至肥肉变得透明。
  • 7. 再放入洋葱、大蒜、生姜片炒出香味。
  • 8. 然后放入干贝、海米和小香菇，烹入2汤匙黄酒略炒。
  • 9. 再放入白萝卜。
  • 10. 加老抽2茶匙、生抽、盐2茶匙、白糖、胡椒粉、鸡粉炒至白萝卜上色。
  • 11. 东北大米淘洗干净，浸泡香菇、干贝、海米的水过滤澄清后取850克放入米中。
  • 12. 再把炒好的材料放入电饭锅内。
  • 13. 电饭锅选择精煮煮饭程序后启动。
  • 14. 饭煮好后沿锅边淋入葱油，再撒入切圈的香葱拌匀即可。
小贴士
1. 五花肉先卤熟再煮饭，味道和口感会更好。
2. 最后淋入葱油和撒香葱，起到倒炝锅增香的作用。
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