自制酸辣椒
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欢畅
小的时候妈妈常做些腌制的菜吃,回味起来甚是思乡,长大在外,很怀念那种味道,其中酸辣椒就是比较有特色的家乡菜之一,市场上也少有酸辣椒卖,还好不是很难,我就自己动手了,酸辣椒可以配鸡胗、肠子、肚子之类的做菜,即去除了腥味,有添一份滋味,很下饭
时间: 10分钟内
食材
青辣椒
500g
纯净水
适量
米酒
适量
盐
适量
步骤
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1. 新鲜的青椒,摘去坏的,干的等,留出好的备用; 青椒可以根据自己喜辣的程度选择,我选的这种杭椒是比较辣的
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2. 用清水洗干净,最好一根一根都清洗好; 因为做出来之后可以直接吃的,毕竟是给自己吃,弄干净点好
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3. 剪去青椒蒂,千万不要剪破了,不然做出来的酸辣椒容易坏肚子
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4. 剪好后的青椒留出备用
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5. 准备一个干净的玻璃瓶子,把青椒都放进去,最好竖着放,不要吧青椒压断了
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6. 加入纯净水至瓶口,如果有米酒的给米酒留出量,没有米酒的就加满
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7. 加入1-2勺米酒
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8. 加入1勺盐
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9. 用保鲜袋封口,按压出里面的空气
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10. 盖上瓶盖,这样就保证密封了; 放置窗台或室内,保持温度在20-30度左右,如果屋里比较冷,可以用东西盖一下
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11. 三天后青椒的颜色变黄,就说明辣椒酸了, 夏天酸的快,一两天就酸了,冬天时间会长些,只要变黄就行了
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12. 打开盖,撇去上面的白沫,家常美味的酸辣椒就成功了
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13. 可以拿出来放在冰箱里冷藏备用,也可以密封在瓶子里不动,吃的时候在用
小贴士
1)爱吃辣的可以选用尖椒,做出来辣味比较多,主要依据个人口味选择材料吧。
2)米酒可加可不加,加了米酒做的酸菜味更浓,更香,一般市场上卖的都会放些别的食品添加剂,没有自己做的安全啦。
3)辣椒去蒂时不要剪到辣椒,不然浸泡后做出来会坏肚的,要是吃的快也没事,呵呵
2)米酒可加可不加,加了米酒做的酸菜味更浓,更香,一般市场上卖的都会放些别的食品添加剂,没有自己做的安全啦。
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