香菇酱炒花蛤
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离愁当酒齐
花蛤蛋白质含量高、脂肪含量低，营养丰富，味道鲜美，是我家餐桌上常见的一道水产菜肴。但是花蛤性寒，脾胃虚寒者不宜多吃哦，炒制的时候要放点生姜、辣椒等配料去寒。
时间: 10分钟内
食材
花蛤
700g
香菇酱
60g
玉米油
20g
生姜
15g
盐
2g
料酒
30g
生抽
20g
香葱
3根
步骤
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1. 将花蛤放在盐水里半天吐沙； -
2. 洗净放入锅内，加入适量水没过花蛤，放入7g生姜片，2g盐，30g料酒焯一遍；
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3. 焯好捞出沥干水分；
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4. 锅内倒入玉米油加热后放入8g生姜丝煸炒出香味;
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5. 倒入香菇酱煸炒几下;
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6. 倒入焯好的花蛤翻炒一会儿，大约半分钟；
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7. 倒入生抽翻炒均匀后即可出锅，撒上葱花；
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8. 成品。
小贴士
1.盐水是买的时候跟老板要的，自己配比例配不好花蛤容易死；
2.因为香菇酱、生抽里有盐分，所以炒的时候不用再放盐了。
2.因为香菇酱、生抽里有盐分，所以炒的时候不用再放盐了。
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