鱼香茄丁
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旧情衰纪
我和女儿都特别喜欢吃茄子，所以我经常买茄子换着花样做给宝贝女儿吃。不知啥原因最近买的茄子，皮老肉嫩，今天特意把茄子皮去了，做成鱼香茄丁，成品鲜香滑嫩特好吃！
时间: 10-30分钟
食材
茄子
2条
玉米淀粉
适量
生抽
4勺
陈醋
2勺
蚝油
1勺
白糖
1勺
蒜蓉
适量
胡椒
适量
鸡精
适量
香葱
适量
步骤
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1. 茄子用刨刀刨去茄皮，并切成均匀的小四方丁； -
2. 切好的茄丁撒上适量淀粉，翻颠几下确保每块茄丁都能沾上淀粉；
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3. 取一只干净的小碗，依次放入玉米淀粉，糖，生抽，醋，蚝油，再倒入半碗清水，调成碗汁备用；
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4. 锅中倒入适量油，七成热后下入茄丁炸至微黄；
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5. 炸好的茄丁捞起控油；
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6. 锅中留少许底油，下蒜末煸香；
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7. 倒入调好的鱼香汁大火烧开；
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8. 倒入炸好的茄丁，翻炒均匀；
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9. 大火收汁，调入适量胡椒和鸡精翻炒几下洒葱花出锅；
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10. 成品！鲜香滑嫩，超好吃哦！
小贴士
鱼香汁中的生抽，蚝油都是带咸味的，所以烧至过程中无需再加盐哦！