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鱼香茄子鸡丁焗饭
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菏云抗成瘸
喜欢吃鱼香茄子，又喜欢吃鸡丁，还喜欢吃焗饭?这可怎么办啊(⊙o⊙)三样做在一起不就得了?于是就有了今天的鱼香茄子鸡丁焗饭喽！味道没得说，超级好吃呢！
时间: 30分钟-1小时
食材
茄子
300g
鸡胸肉
150g
生抽
2勺
醋
1勺
绵白糖
1勺
玉米淀粉
适量
葱
适量
蒜
3瓣
蛋液
少许
豆瓣辣酱
1勺
花生油
适量
马苏里拉奶酪
适量
步骤
  • 1. 茄子洗净切成小丁放入容器中，洒入一点清水，然后放入适量玉米淀粉
  • 2. 充分搅拌均匀
  • 3. 炒锅倒入足够多的油，一定要能没过茄子，烧热
  • 4. 倒入茄子丁旺火快炸
  • 5. 茄子炸至微微焦黄，用铲子动一下已经很软烂时即可关火
  • 6. 取出控油待用
  • 7. 鸡胸肉切成和茄子差不多大小的丁
  • 8. 放入适量玉米淀粉和少许蛋液
  • 9. 抓匀腌制40分钟
  • 10. 葱切段，蒜切片
  • 11. 碗中加入一勺糖、两勺生抽、一勺醋、六勺水和少许淀粉搅匀成碗汁，再放入葱和蒜
  • 12. 炒锅烧热再次倒油
  • 13. 倒入腌制好的鸡丁迅速滑散
  • 14. 待鸡丁完全变色即可盛出
  • 15. 炒锅留底油，放入一勺豆瓣辣酱，小火煸炒出红油
  • 16. 倒入茄子和鸡丁
  • 17. 翻炒均匀倒入碗汁
  • 18. 中小火炒至汤汁基本收干即可关火
  • 19. 成出来备用
  • 20. 烤碗中铺一层米饭压实
  • 21. 再均匀的铺上一层茄子鸡丁，然后撒一层奶酪
  • 22. 接着再铺一层菜一层奶酪，根据个人口味以及烤碗大小随意选择铺的层数，不过也不要太多层，否则吃的时候都不好舀了。最后这层的奶酪要多一些
  • 23. 烤箱180度提前预热五分钟，放入烤碗中下层上下火烤20分钟至奶酪融化即可
  • 24. 烤好后味道很香呢！
小贴士
鸡丁腌制至少需要半个小时，这样鸡肉才会滑嫩。炸茄子的时候必须要旺火快炸，否则就会既浪费时间又容易炸糊。
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