简单易做的下饭神器——鱼香茄子
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如焚goodness
香辣入味的鱼香茄子，有了它还怕没胃口吗？
时间: 30分钟-1小时
食材
茄子
一个
大蒜
一瓣
郫县辣酱
一勺
醋
1勺
酱油
2勺
糖
1/2勺
淀粉
1勺
料酒
少许
耗油
一勺
指天椒
一个
猪肉糜
50g
鸡精
少许
步骤
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1. 猪肉糜放入一勺酱油、一勺盐、少许料酒腌制入味。 -
2. 茄子洗净切成7厘米左右的长条。
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3. 茄子中加入两勺盐抓匀，静置10分钟，水分被逼出来的时候用力挤干茄子里的水分。
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4. 锅里多倒些油，油热后下茄子中火炸至颜色变深皮变皱，茄子炸好盛出备用。
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5. 指天椒切成圈，大蒜切片。
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6. 另起油锅，下蒜片、指天椒、豆瓣酱爆香。
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7. 倒入猪肉糜炒散。
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8. 下茄子翻炒均匀。
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9. 取一个碗，放入一勺醋、两勺酱油、一勺耗油、半勺白糖、少许鸡精、一勺淀粉，加入半碗水调成鱼香汁。
小贴士
茄子一定要用盐杀出水分，炸出来才好吃。
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