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迷你姜饼屋
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若雪樱花草含梅
圣诞快到了，做了个迷你姜饼屋，个头小小的，可以捧在手心里哦！
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
125g
黄油
25g
蛋液
25g
糖粉
75g
红糖
10g
热水
20g
蛋清
10g
彩色糖珠
少许
姜粉
半小勺
步骤
  • 1. 先画好图纸，把姜饼屋各个部件剪开备用。
  • 2. 黄油室温软化后加25克糖粉打至发白。
  • 3. 分次加蛋液，打匀。
  • 4. 红糖加20克热水搅拌至融化，晾凉。
  • 5. 倒入黄油中，搅匀。
  • 6. 筛入低粉，姜粉。
  • 7. 和成面团后用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏松弛1小时。
  • 8. 裁一块油纸，把冷藏好的面团擀成0.3厘米厚，放上裁好的图纸，一半做姜饼屋，一半做底座。
  • 9. 去掉多余部分后静置20分钟。
  • 10. 用叉子扎些小孔，放入烤箱中层，上下火，170度烤15分钟。
  • 11. 烤好的面片放凉。
  • 12. 7克蛋清加50克糖粉搅拌均匀。
  • 13. 用两个杯子支撑着，就可以用蛋白糖霜粘合姜饼屋啦。
  • 14. 姜饼屋的主体粘合完毕后等待蛋白糖霜凝固。
  • 15. 把姜饼屋主体粘在底座上，粘上栅栏。剩下的蛋白糖霜加3克蛋清打匀后用裱花袋挤在屋顶，让蛋白糖霜自然流下。
  • 16. 用筷子尖蘸一点水，粘上彩色糖珠，一粒粒的粘在姜饼屋上点缀。
  • 17. 姜饼屋做好啦！
  • 18. 真的可以捧在手心哦！
小贴士
粘姜饼屋的蛋白糖霜要粘稠一些，所以50克糖粉加7克蛋清。而装饰表面的蛋白糖霜要稀一些，所以最后可以再加3克蛋清。
姜饼屋烤之前要静置20分钟，这样烤出的面片不易变形。
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