麻辣鸡爪
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每次买鸡，我不想要鸡爪，但是看到鸡爪的价格，又每次都留下了，回家就是把鸡爪攒起来，放在冰箱里保存。到了一定的数量，要么是卤，要么是红烧，好像别的吃法没有做过。这次清理冰箱又是一袋子鸡爪，常用的做法鸡爪，是不能做了，因为已经腻味了。这阵比较喜欢吃麻辣味道的菜菜，就创意了麻辣鸡爪，实在是太开胃麻辣了，是下酒做零食的好菜菜，也是吮指头的必备菜啊！
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡爪
12个
植物油
12茶勺
盐
2
蒜茸辣椒酱
1大勺
老抽
1茶勺
料酒
1茶勺
姜
5g
葱
5g
大蒜
两瓣
白糖
2g
麻油
5g
麻椒粒
2g
花椒粒
2g
辣皮子
3个
步骤
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1. 主料：鸡爪 辅料：植物油、盐、花椒粒、麻椒粒、蒜茸辣椒酱、生抽、白糖、葱姜蒜、辣皮子、麻油 -
2. 把鸡爪清洗干净，开水加料酒焯煮5分钟捞起
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3. 葱姜蒜洗净切末，辣皮子用开水烫一分钟捞起
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4. 热锅凉油，油肉7成，下花椒粒，麻椒粒、辣皮子爆炒出香味
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5. 下蒜茸辣椒酱翻炒出红油
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6. 加葱姜蒜翻炒均匀
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7. 加鸡爪、老抽、盐翻炒均匀
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8. 转小火加水加锅盖焖炒20分钟左右
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9. 加白糖翻炒均匀
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10. 加麻油
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11. 翻炒均匀即可
小贴士
鸡爪用开始焯烫时可以加点料酒去腥味
鸡爪可加锅盖焖炒，这样很好入味
鸡爪可加锅盖焖炒，这样很好入味
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