家常豆豉茄子
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雁柏穿越水影
家常菜要的就是时令菜、简单、快速、好吃。虽然一年四季都有茄子，夏季的茄子属于时令菜，非常好吃。家常的豆豉茄子，非常的美味简单。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
300g
青椒
2个
豆豉
15g
蒜蓉
1勺
油
适量
盐
适量
酱油
适量
步骤
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1. 新鲜茄子一条，洗干净；PS：重量写的是300克，这个买的时候可以根据大小来买。不一定非要找300克一条的。 -
2. 茄子去二端，去皮，切丝；
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3. 清水浸泡5分钟；PS：浸泡去黑色，炒的茄子不会变黑，不能浸泡太久。
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4. 浸泡的茄子丝捞出洌干水；
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5. 辣椒切丝；
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6. 豆豉洗干净，洌干水；
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7. 热锅，倒油，小火放豆豉煎；
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8. 加入辣椒丝；
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9. 加入蒜蓉；
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10. 翻炒，五成熟，起锅，PS：其中豆豉已经煎熟，散发出香味
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11. 热锅倒油，爆炒切丝；
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12. 加入刚刚炒好的豆豉、蒜蓉、辣椒；
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13. 放盐、酱油，均匀翻炒至熟。
小贴士
1.切好的茄子要浸泡几分钟去黑色，炒出的茄子才好吃。