石花菜凉粉
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千秋侥
石花菜凉粉是青岛有名的小吃,有一年还列入青岛十大小吃,真正的石花菜凉粉很难吃到,除非自己做,家庭制作略显复杂,基本都是酒店制作,外地来的朋友也是必点石花菜凉粉;近日在农贸食材见到一家卖凉粉的,凉粉里的冻菜隐约可见,天天排队购买,销量惊人,买一块回来品尝,真是石花菜的凉粉,总感觉与儿时的味道有出入。
时间: 10分钟内
食材
石花菜凉粉
800g
咸菜
20g
蒜
4瓣
酱油
20ml
米醋
15ml
鸡精
少许
香油
少许
香菜
少许
步骤
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1. 这是石花菜凉粉,里面可见到石花菜的碎叶;石花菜需要捣碎熬煮凉粉
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2. 凉粉用凉开水冲洗一下,放在大碗里,用到划开;不要放案板上切,因为比较易碎,收到碗里会碎很多
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3. 切好的凉粉就是这样的
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4. 咸菜疙瘩切丝,清水浸泡一会去咸味
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5. 咸菜丝攥干水分,切末,放在凉粉上
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6. 蒜捣成蒜泥,放酱油,用青岛本地产的酱油
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7. 放入米醋、鸡精、香油,搅拌均匀
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8. 酱汁倒在凉粉上
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9. 撒上香菜末,稍微一拌就可以开吃
小贴士
凉粉事先放冰箱冷藏,所用的调料最好用本地出产的酱油、醋,调拌的凉粉才够味道。
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