凉拌石花菜
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一雷二闪
石花菜又名海冻菜、红丝、凤尾等，是红藻的一种。它通体透明，犹如胶冻，口感爽利脆嫩，既可拌凉菜，又能制成凉粉。石花菜还是提炼琼脂的主要原料。琼脂又叫洋菜、洋粉、石花胶，是一种重要的植物胶，属于纤维类的食物，可溶于热水中。
时间: 10分钟内
食材
石花菜
120g
大葱
少许
小葱
少许
白糖
少许
盐
少许
米醋
1勺
生抽
1勺
花椒水
适量
辣椒油
1勺
步骤
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1. 干石花菜 -
2. 龙须菜泡发，2小时左右即可
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3. 1勺米醋，1勺生抽，1勺辣椒油，适量大葱葱花（出味），小葱葱花（配色）和花椒水（开水泡花椒制成），少许盐和白糖
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4. 加入盐和糖
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5. 加大葱葱花
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6. 加米醋
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7. 加生抽
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8. 加辣椒油
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9. 加花椒水，我用的是煮过的花椒水，嫌麻烦的话用开水泡一下花椒也可以
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10. 拌匀后加入小葱葱花，拌匀装盘即可
小贴士
石花菜泡开洗净就行，千万不可以焯水，因为在热水中石花菜会融化。