凉拌丝瓜尖
12.3万热度
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追风cloudy
丝瓜您一定吃过,但丝瓜藤上的嫩尖您是否也吃过呢?丝瓜尖就是丝瓜藤上最细嫩的枝叶藤蔓。于新鲜的食材,最好的待遇就是简单地烹饪它,让它原有的清新脆爽在舌尖绽放。在酷热的炎夏里,凉拌丝瓜尖便是最鲜嫩的佳肴,色泽碧绿,无论视觉还是口感,都让人心生清凉。丝瓜尖鲜嫩脆爽,不仅口感好,还富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C等多种营养成分。具有抗病毒、扛过敏、通筋活络、镇咳祛痰、美容防皱多种食疗功效。
时间: 10分钟内
食材
丝瓜尖
200g
大蒜
25g
朝天椒
15g
油
15ml
盐
适量
陈醋
15ml
生抽
15ml
步骤
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1. 丝瓜尖去尾部老梗,摘成4~5厘米长段;
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2. 清洗丝瓜苗;
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3. 沸水中汆烫15秒捞起;
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4. 捞起后放入冰水(或冷开水)浸凉,再沥干水捞起;
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5. 朝天椒与蒜头分别切成碎丁状;
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6. 辣椒蒜头中加入生抽和陈醋;
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7. 将油在锅内烧至微微冒烟,倒入辣椒蒜头碗中,热油会激发辣椒和蒜头的香气;
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8. 将做好的调味汁淋在丝瓜尖上,拌匀即可。
小贴士
1,丝瓜尖梗可以轻易掰断表示够嫩,不易掰断的梗就丢弃;
2,丝瓜尖不要烫太久,否则容易变化,水溶性维生素也流失较多;
3,调味除了本菜谱介绍,还可以根据自己喜好来搭配,比如红油辣子,花生酱等。不喜辣可免辣椒。
2,丝瓜尖不要烫太久,否则容易变化,水溶性维生素也流失较多;
3,调味除了本菜谱介绍,还可以根据自己喜好来搭配,比如红油辣子,花生酱等。不喜辣可免辣椒。