1. 四季豆清洗干净，掐掉两端，去掉豆筋；（这步不能省，豆筋不去掉口感不好）

2. 斜切成细条；

3. 锅里烧开水，把切好的四季豆放进去煮，大约五六分钟吧，不用盖盖子， 这样不会变色，四季豆有小毒，必须要煮熟才能食用；

4. 煮好的四季豆捞出后快速的放进凉水下冲泡，这样可以保持四季豆脆嫩的口感和绿油油的颜色；

5. 沥干水后的四季豆颜色清亮了很多；

6. 用擦丝器擦点胡萝卜丝进去，放上盐、白糖、香醋、生抽、香油，最后放点熟白芝麻一起拌均匀即可装盘了；

7. 装盘上桌，一道绿色的营养丰富的小凉菜就可以开吃了；

8. 怎么样，够简单吧，但是记得煮四季豆的时候一定要煮熟，必须煮熟，因为煮不熟的话会中毒的，虽然毒性不大，但因为每个人的体质不同，反应也会不同的，当然也不要太在意，只要多煮一会儿，煮透了就可以避免中毒发生了。