冰箱里有一个剩茄子，炒菜不够一盘，还挺费事儿，不如做个简简单单的酱烤茄子吧！虽然烤制的时间有点长，但那就是烤箱的事儿啦！茄子切成厚片，先撒些盐腌制一会儿，容易入味和烤透，吃的时候也方便。烤茄子要烤到茄子熟透，吃起来软软糯糯的感觉才好，可以用筷子戳一下试试，不行再烤一会儿。烤好后，看着外皮很硬还没烤透的样子，可其实里面已经很绵软了。