小春笋豆瓣肉丝
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叶亡命天涯
现代人越来越追求自然味道，只有自然生长的食物，才能烹饪出它特有的味道，这小笋来自山野，不仅鲜嫩笋肉，口感脆弹。而且特别鲜美，放了点肉丝，让笋的鲜味全部释放了，所以烹饪时无需添加鸡精。
时间: 10-30分钟
食材
山野小春笋
6根
豆瓣
60g
里脊肉
90g
油
适量
盐
适量
料酒
少许
步骤
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1. 准备所需是食材。 -
2. 把山野小春笋的壳剥去，洗净备用。
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3. 里脊肉切成肉丝，放入少许盐，料酒腌15分钟左右。
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4. 锅中放入少许水，盐。
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5. 把山野小春笋切好备用。
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6. 水煮开后放入山野小春笋焯一下，然后用凉水冲洗一下。
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7. 锅中放入食用油，油温高放入肉丝，笋丝一同煸炒。
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8. 放入豆瓣一同煸炒。
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9. 放入盐，翻炒均匀。
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10. 放入少许水，盖上锅盖。
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11. 等到汤汁基本收干即可。
小贴士
焯水时放入少许盐，食物色泽更漂亮。肉丝的肉最好选用里脊肉，里脊肉做肉丝特别嫩。
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