土豆胡萝卜焖鸡块
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爆炸醋坛子
很下饭的一道菜，土豆胡萝卜焖鸡块，常食胡萝卜对眼睛好，现在大人孩子的视力都普遍下降，平时多吃点胡萝卜可以起到保健的作用。
时间: 1-2小时
食材
鸡腿
600g
土豆
250g
胡萝卜
200g
白糖
20g
油
适量
盐
适量
老抽
1勺
生抽
2勺
葱姜
适量
花椒
适量
八角
适量
香叶
2片
桂皮
1块
豆蔻
2个
步骤
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1. 所有的调味料准备好 -
2. 土豆胡萝卜洗干净去皮，切成滚刀块备用
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3. 鸡腿剁成小块，或者选用白条鸡也可以
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4. 鸡块用水焯一下，去除里边的血沫
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5. 焯好的鸡块用凉水冲一下，把上边的脏东西洗掉，捞出备用
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6. 炒锅里放油，放入白糖，小火慢慢熬，白糖融化开始冒泡
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7. 用铲子不停的搅动，熬成焦糖色，如图
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8. 倒入焯好的鸡块大火快速翻炒，使其均匀的上色
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9. 放入所有的调味料，翻炒一下，炒出香味，倒入生抽、老抽调味
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10. 倒入适量的清水，末过鸡块即可，放入盐，大火烧开转小火慢炖40分钟左右
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11. 倒入切好的土豆和胡萝卜块
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12. 炖制土豆胡萝卜软烂熟透，关火出锅
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13. 土豆胡萝卜焖鸡块就好了
小贴士
炒糖色的时候，要小火，糖开始融化慢慢的冒泡冒烟的时候，用铲子铲起来看一下，不要熬的发黑了再放肉，那样就过了炖出来的肉会有微微的苦味
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