酸辣凉拌豆角
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断桥残雪龚程
虽然立秋了,可是没有一点秋意。说的也是,在广州一年四季都是夏天。现在正是秋老虎,特闷热的季节。来一道微辣,酸甜开胃的凉拌菜是不错的选择。凉拌菜素菜中,豆角是我喜欢的菜之一,肥厚、爽口、还有微微的清甜。豆角具有化湿补脾、调理消化系统、益气生津的功效。豆角还具有消暑化湿和利水肿的功效。闷热的秋老虎,来一道香辣凉拌豆角吧。
时间: 10分钟内
食材
豆角
500g
橄榄油
3ml
盐
3g
酱油
1ml
香醋
3ml
红辣椒
1个
蒜头
1个
洋葱
10g
茴香
10g
步骤
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1. 准备新鲜的豆角、辣椒、蒜头、洋葱等食材;
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2. 豆角洗净去豆荚;
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3. 清水煮沸,放入豆角煮熟;
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4. 捞出豆角,过冷水,沥干;
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5. 热锅,倒油,把红辣椒、洋葱、蒜泥、酱油、盐、香醋爆香;
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6. 放入茴香、把爆香的食材淋在豆角上,拌均即可;
小贴士
1.豆角要都豆荚,汆烫要熟,避免中毒;
2.豆角煮好之后过冷水,能保持颜色翠绿且爽口。
2.豆角煮好之后过冷水,能保持颜色翠绿且爽口。
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