烩面是响当当的河南名吃，与洛阳水席、开封灌汤包并称河南三大小吃。特别是郑州更是被称作烩面之城。其实不仅仅是郑州有不少著名的专营烩面的饭店，河南的很多城市也都有独具特色的专做烩面的新老字号的烩面馆。而且不仅是河南人对烩面情有独钟，就是外地人到了河南，如果吃到了地道的河南烩面，也是会啧啧称道，念念不忘的。