香辣脆皮炸鸡翅
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醉人
平时也喜欢吃炸鸡翅,不过快餐店里的油反复使用食品问题一直是比较堪忧的。自己在家做偶尔也会怕麻烦,不过爱吃还是要自己亲自下厨做的。面包糠我是把剩下的白吐司晒干掰成大粒面包渣,网上也有卖现成的。,腌制后重要的三步骤,鸡翅先沾生粉,再滚蛋液,再沾面包糠,每个步骤不能少,不然做出来的鸡翅就没那么漂亮了。下油锅的油不能太热,否则鸡翅表皮的面包糠糊了,里面的鸡翅肉不熟。炸好的鸡翅里面是很入味的,表皮脆脆的。啤酒配鸡翅、番茄酱配鸡翅都是我最爱。您也可以自由搭配,搭配沙拉酸奶,小朋友大朋友都会喜欢的。啃着脆皮炸鸡翅、喝着汽水奶昔,美美的生活.
时间: 10-30分钟
食材
鸡翅
8个
油
适量
盐
5g
鸡蛋
1个
生粉
适量
面包糠
适量
葱
适量
生姜
适量
生抽
15ml
辣椒粉
10g
料酒
10ml
白胡椒粉
1g
步骤
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1. 鸡翅洗净,用刀在鸡翅两面划几刀以便入味。
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2. 把生抽、盐、料酒、辣椒粉、白胡椒,姜片、葱段放入鸡翅中。
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3. 抓拌均匀,腌1个钟左右充分入味。
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4. 腌制好的鸡翅在生粉里滚一遍。
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5. 再放入蛋液里滚一圈。
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6. 沾满蛋液的鸡翅放在面包糠里让整个鸡翅沾满面包糠。
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7. 油烧热到50度左右放入鸡翅油炸(不要太高的温度,不然刚入锅的面包糠会糊,里面的鸡翅却不熟)。
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8. 待表面的面包糠炸制金黄色,捞出控油,可以铺一层吸油纸放炸鸡翅。
小贴士
1、鸡翅划几刀入味,喜欢辣的可多放辣椒粉腌制久一些,也可以提前一天放入冰箱腌制入味。
2、鸡翅先沾生粉,再滚蛋液,再沾面包糠,每个步骤不能少,不然做出来的鸡翅就没那么漂亮了。
2、油温不要太高,不然面包糠放下去就炸糊了。
2、鸡翅先沾生粉,再滚蛋液,再沾面包糠,每个步骤不能少,不然做出来的鸡翅就没那么漂亮了。
2、油温不要太高,不然面包糠放下去就炸糊了。
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