腐乳肉末蒸白菜
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Xerm-
在湖北人家里,蒸菜是餐桌是很常见的菜肴。无论什么食材,都可以拿来清蒸或者粉蒸。我家也一样,萝卜白菜也是经常蒸出不一样的口味,百吃不厌。蒸菜在蒸制过程中锅里空气湿度已达到相对饱和,菜肴中的汤汁就不会被蒸发掉,很好的保留了菜品的营养价值。蒸好的菜品不仅味道鲜香、口感酥烂,并且减少了油脂、盐等物质的摄入。菜汁中含有丰富的营养,酥烂的质地更利于人体的消化吸收。蒸菜无论老少,绝对是非常适合的菜品。
时间: 10-30分钟
食材
白菜
480g
猪肉
220g
自制蒸菜米粉
80g
橄榄油
20g
生抽
5g
淀粉
4g
腐乳
20g
步骤
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1. 准备好自制蒸肉粉,猪肉洗净剁成肉碎;腐乳连汁一起捣碎。
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2. 肉碎加入淀粉、生抽拌匀腌制备用。
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3. 大白菜洗净,沥干水分、横切1CM宽条状。
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4. 白菜挤出菜汁,菜汁留用。
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5. 腐乳汁倒入米粉中,加入白菜汁。
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6. 调和均匀,静置15分钟。
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7. 猪肉倒入白菜中,加入调匀的腐乳蒸菜米粉。
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8. 倒入橄榄油,充分拌匀。
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9. 加入生抽,调匀。
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10. 分装入碗中。
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11. 锅中水开,将调匀的米粉白菜放入笼屉;大火蒸25分钟,蒸熟即可食用。
小贴士
1、白菜水分多,挤出来的菜汁留作调和米粉,既保证了菜品口感,还保留了营养。
2、腐乳汁很咸,加入生抽或者盐要适度。
3、白菜汁调匀后的米粉会膨胀,白菜汁适量即可,不然蒸好的米粉口感太软烂。
2、腐乳汁很咸,加入生抽或者盐要适度。
3、白菜汁调匀后的米粉会膨胀,白菜汁适量即可,不然蒸好的米粉口感太软烂。
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