新疆牛肉抓饭
8万热度
82收藏
收藏
|
乄续约这一段情侯
没去过新疆，也没吃过抓饭，这是第一次做新疆抓饭，做出来的饭好真的好吃，米粒油亮，酸酸甜甜的，可能是用了新疆的葡萄干。牛肉最好是黄牛，水牛肉质较硬，如是雪花牛肉，就是有肥有瘦的，口感会好些。
时间: 30分钟-1小时
食材
大米
200g
牛肉
200g
胡萝卜
1根
洋葱
半个
西红柿
1个
油
适量
盐
适量
孜然
适量
小葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
葡萄干
20g
步骤
-
1. 准备好食材：牛肉（最好选有肥有瘦的，我也是做过才知道）、西红柿、胡萝卜、洋葱和葱姜蒜；还有大米最好提前半小时泡上；葡萄干泡十分钟洗去尘土。 -
2. 牛肉和胡萝卜切大丁，洋葱切小丁，西红柿切薄片，也切好。
-
3. 锅里倒油，油量稍微大点，温热时下牛肉翻炒出水分。
-
4. 下入葱姜蒜，继续炒。
-
5. 炒出香味，下洋葱继续炒。
-
6. 下西红柿炒软。
-
7. 下胡萝卜，立即加盐和孜然调味。注：不要将胡萝卜炒熟，否则再与大米焖就煮烂了。
-
8. 然后将泡好的大米铺在菜上面，还有葡萄干撒在大米上面。
-
9. 加入适量的开水，盖锅小火焖。
-
10. 焖至水干，闻到饭香，一般就差不多了。
-
11. 揭锅翻拌均，撒点蒜苗、小葱或香菜即可出锅。
小贴士
1.如果水加少了，就是锅干了，饭还没有熟，可以再撒些热水，盖锅焖。
2.牛肉最好是黄牛，水牛肉质较硬，如是雪花牛肉，就是有肥有瘦的，口感会好些。
3.大米至少要泡上半小时。
4.锅要用不沾锅，或菜炒好后倒入电饭锅中焖更加方便。
2.牛肉最好是黄牛，水牛肉质较硬，如是雪花牛肉，就是有肥有瘦的，口感会好些。
3.大米至少要泡上半小时。
4.锅要用不沾锅，或菜炒好后倒入电饭锅中焖更加方便。