红烧肉干豆角
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老石头弓打恒
朋友给的豆角干，自家种植晾晒的，正好做一个红烧肉干豆角啦~孩子喜欢吃红烧的土豆，也加了两个，秋天都说要贴秋膘，但还是少来点肉，多加点菜菜，今天是万圣节，配了三个菜，另外两菜个是用来解腻的哦
时间: 1-2小时
食材
五花肉
250g
豇豆干
200g
土豆
2个
油
适量
盐
3g
味精
2g
大料
2个
花椒
10颗
桂皮
半截
香叶
3片
桂圆干
10g
料酒
5ml
酱油
5ml
姜
10g
葱
10g
冰糖
15g
步骤
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1. 干豆角提前泡发 -
2. 五花肉半斤，土豆两个，干豆角发好了
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3. 香叶，大料，桂皮，桂圆干，姜片，花椒
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4. 冰糖，油，料酒，盐，味精，生抽
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5. 五花肉切块用开水焯烫去血沫
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6. 炒勺内底油烧热
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7. 下冰糖炒
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8. 炒至金黄色
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9. 下肉块，和第三幅图中调料
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10. 加料酒
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11. 加热水
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12. 加点生抽
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13. 烧煮后放豆角干
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14. 炖至20分钟后加盐
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15. 再过20分钟加土豆块
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16. 炖了大约1个小时，肉已经酥烂了
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17. 少加点味精
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18. 装碗
小贴士
炒糖色不要等太深再放肉，会发苦，另外焯完的肉块用纸抹布蘸干，有水分的话容易迸油。红烧肉制作过程大约1个小时，时间允许的话再长点更好