土豆豆角炖排骨
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如焚goodness
喜欢土豆,喜欢豆角,喜欢排骨!因此,也就对这道菜无比热爱。土豆绵绵的,豆角很清新,排骨也特别香,搭配起来真是太完美啦!
时间: 10-30分钟
食材
排骨
500g
豆角
250g
土豆
600g
油
适量
盐
适量
十三香
1勺
八角粉
1小勺
料酒
1勺
老抽
2勺
白砂糖
1勺
步骤
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1. 先烧开水,把洗好的排骨放里面焯一下,然后拿出来
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2. 然后再重新放一锅水,里面放两片姜,两片葱花,将排骨再次放入,这次煮时间长一点。大概20分钟左右后,将上面的浮沫去掉,把排骨捞出。分散着把水晾干。可以不时翻面。这次的水不倒掉,留着一会儿填汤。
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3. 晾肉的时候可以姜豆角洗净,滤干水
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4. 将土豆切成块,我是用刀别的,这样口感更好些。
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5. 将锅烧热,放油,炒豆角,变色后放排骨,接着炒,然后变小火,放料酒,老抽,白糖,排骨均匀变色后,填汤,放土豆,豆角,然后撒十三香和盐。盖上锅盖。
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6. 在汤不断减少的时候,不时翻一翻菜,以免粘锅。然后等汤快没了时,盛盘开吃即可。
小贴士
土豆块用刀别着切的话,口感是比直接切块要好的。为什么呢?我觉得是表面积增加了。
豆角一定要炒到变色才能行。
豆角一定要炒到变色才能行。
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