1、家常凉菜，尽管有各种食材搭配方法，但是黄瓜、粉皮、香菜和肉丝是必不可少的；
2、洗菜的时候，用淡盐水浸泡10分钟，然后冲洗控干；
3、我这次用的是干粉皮，从口感说，新做的湿粉皮更好，但考虑到很多朋友买不到新做的粉皮，所以建议在淘宝买些干粉皮也好；
4、胡萝卜提前炒制一下，口感更好，而且也容易吸收营养；
5、辣椒油我是自己制作的，取适量辣椒粉，加入一点盐、熟芝麻、花生碎拌匀，将锅中烧热的食用油倒入其中，混合均匀即可，我喜欢吃辣，家中常备自制的辣椒油；
6、苹果醋在凉菜中，有很好的提味作用，不建议省略，但换成橙汁也是可以的；
7、我拌菜中大约加了4克盐，25克醋，20克砂糖，10克苹果醋,，甜酸口味比较重。