芝麻酱拌羊肚
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小文留
记得第一次去北京，吃到了北京的名小吃“爆肚”。这个“爆肚”其实就是芝麻酱拌羊百叶。在启东，也常常吃羊百叶，但是做法与北京的完全不一样。启东人的做法是煮的比较酥的，而且不是用芝麻酱拌的，是煮8分熟后再与青蒜炒的。今天俺学习用芝麻酱拌拌，但是，不象北京人做的脆脆的，而是符合启东人的习惯，煮的比较酥再拌.
时间: 30分钟-1小时
食材
羊百叶
250g
香菜
1把
油
适量
盐
适量
料酒
适量
姜
适量
葱
适量
蒜
适量
芝麻酱
适量
甜面酱
适量
八角
适量
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 香菜洗净切碎待用.
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3. 把芝麻酱，甜面酱，蒜末，葱花，盐等调料，加一点温开水，搅拌成蘸酱待用.
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4. 洗干净的羊百叶切成段
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5. 锅里水开，放入姜，葱，八角，料酒煮开
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6. 放入羊百叶
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7. 焯3分钟捞出.
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8. 另取锅，放入适量清水，放入姜，葱，八角，料酒等，
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9. 放入焯好的羊百叶，大火煮开，小火30分钟
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10. 捞出，沥干水分.
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11. 拌入调好的蘸酱.
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12. 撒些香菜拌匀即可.
小贴士
1.煮羊百叶的时间根据个人的喜好，自己掌握.
2.也可以用花生酱来拌这个菜.
2.也可以用花生酱来拌这个菜.
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