香芋焖鸡翅
6.6万热度
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periodical企鹅
大妹带来家乡特产香芋·这种芋在其它地方很少见·自带一种特异的香味·由于产量少价贵·以前也是过年节时才买上一点作为待客菜·本不舍得吃·但这里气候湿热昜发芽·所以买斤鸡翅来烧香芋
时间: 30分钟-1小时
食材
香芋
500g
鸡翅
500g
姜
1块
蒜瓣
4粒
糖
1勺
老酒
适量
酱油
适量
盐
适量
步骤
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1. 准备食材 -
2. 鸡翅洗净切小块 香芋刮（削）去皮切片 姜切片 蒜用刀背拍散去皮
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3. 锅中坐水·水开下鸡翅氽两分钟
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4. 鸡翅盛在漏盆中用请水冲去浮油
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5. 锅热下油·油温不要太高·下一勺糖炒糖色
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6. 等糖化后下鸡翅炒上色
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7. 下姜·蒜煸香
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8. 下香芋片煸炒几下
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9. 加些老酒
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10. 加些酱油
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11. 加碗清水
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12. 加点盐调味
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13. 加锅盖大火煮开小火焖15分钟汤汁收干后盛出
小贴士
香芋皮不能吃·用水洗净边泡水边刮皮或削皮·去皮后再切片·片不要切太薄·片则易碎