糖醋鱼条
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山有陈逍遥
糖醋鱼条,属山东鲁菜菜系,特点外酥里嫩,甜酸适口。现在的糖醋口,大部分都会用番茄酱来调味,一来是色泽诱人,二来不必麻烦的调成糖醋汁,一般情况,我也喜欢用番茄酱调味。今天,我选用了传统的料汁调制方法,更适合家中没备番茄酱的朋友们。鱼我选用是肉质肥厚而没有刺的鲅鱼(也叫马鲛鱼),其实,还管是淡水鱼还是海鱼,一样适用。酸甜的口,放心的咬下去,满中鲜香,你肯定也会喜欢。
时间: 10-30分钟
食材
净鱼肉
220g
油
适量
盐
适量
面粉
适量
鸡蛋
1只
米醋
50ml
糖
50g
水淀粉
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
芝麻油
适量
葱
适量
姜
适量
生抽
适量
步骤
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1. 准备食材。(我的鱼条是买的冰冻品)
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2. 将鱼条 改刀成寸段,加入料酒和胡椒粉腌制二十分钟左右。
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3. 鸡蛋打散,将鱼条先沾满蛋液,再在面粉中打个滚。
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4. 油烧至七成热,下入鱼条炸至金黄。
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5. 锅中留底油,放入葱姜末炒香。
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6. 加入用一勺料酒、50克糖、50克醋,一勺生抽、少许芝麻油,适量水淀粉,少许盐调好的碗汁。
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7. 煮至沸腾。
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8. 加入炸好的鱼条 ,裹均后出锅即可食用。
小贴士
1、碗汁要提前调好,煮沸后再加入鱼段,鱼段在锅中不要停留太久,以保证它外酥里嫩的口感。
2、糖醋的比例是1:1,生抽适量放入即可,煮沸后可以尝下,调出最适合自已的口味。
2、糖醋的比例是1:1,生抽适量放入即可,煮沸后可以尝下,调出最适合自已的口味。
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