剁椒蒜蓉开背虾
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危险男爵半香
今天看到超市卖的鲜虾个头好大，就买了几只来做开背虾。用剁辣椒和蒜蓉来蒸，蒜香味很足，有了大量的蒜和剁辣椒，即使蒸的虾也不会腥了。
时间: 10分钟内
食材
鲜虾
6只
剁辣椒
适量
蒜蓉
适量
海鲜酱油
适量
黄酒
适量
步骤
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1. 今天见到个头很大的虾，就买了几只，这些虾和我家9寸的盘子的长度都差不多了。蛮大的吧 -
2. 在眼睛部位斜着把虾枪剪掉
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3. 用牙签在剪开的缝隙处插进去，调出虾头中的沙包
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4. 背部切开，不要切透，把虾线挑出来
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5. 蒜剁成蓉
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6. 加入适量的剁辣椒
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7. 再加少许海鲜酱油和黄酒
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8. 拌均匀
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9. 把开背的虾放入盘中
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10. 拌好的蒜蓉放
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11. 上笼蒸6分钟。我这次忘记给开背的虾横着再轻轻斩几刀了，结果虾蒸的时候都卷曲了。 这个图片因我家厨房玻璃是蓝色，所以严重偏色失真
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12. 补救：把开背的虾拍平，再轻轻斩几刀，但不要切断，这样再蒸就不会卷曲啦
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13. 蒸好的虾上桌吧
小贴士
为了防止虾蒸的时候卷曲，要把开背的虾拍平，再轻轻斩几刀，但不要切断，这样再蒸就不会卷曲啦
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