腊肉炒萝卜干
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醉笑三千席醉儿
煮上一锅白粥，炒上一份腊肉萝卜干，简直是绝配哦~别心急，等白粥凉了再吃哦~
时间: 30分钟-1小时
食材
湘西腊肉
200g
萝卜干
80g
蒜瓣
2个
油
适量
白糖
1汤匙
小米椒
3个
清水
适量
步骤
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1. 腊肉用清水浸泡15分钟左右，用刷子刷干净表面烟熏过的黑色，萝卜干同时浸泡片刻； -
2. 烧开适量水，放入洗净的腊肉大火煮20分钟左右；
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3. 煮肉的时候洗净辣椒切丝、蒜瓣去皮拍碎；
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4. 煮过水的腊肉捞起冲洗一下，切薄片；
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5. 放入蒸锅内蒸20分钟后取出；
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6. 烧热油锅，下蒜蓉爆香；
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7. 倒入萝卜干煸炒片刻；
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8. 加上适量清水，遮上锅盖焖煮10分钟左右；
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9. 调入辣椒丝；
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10. 倒入蒸好的腊肉；
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11. 调入白糖中和一下咸味，翻炒均匀，铲起即可。
小贴士
食尚小贴士：腊肉咸度比较大，先用清水浸泡、洗刷20分钟左右，再放入开水锅中煮软，软化后的腊肉容易切开，咸度大大减低，切好后再放入蒸锅蒸熟和萝卜干一起煸炒，因自家做的萝卜干没有咸味的，如果是外买的建议用新鲜萝卜搭配更好吃~
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