木瓜带鱼
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愁肠seaport
带鱼加它一起炖,味道特别好,关键是做法还简单
时间: 30分钟-1小时
食材
木瓜
半个
带鱼
280g
油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
生抽
适量
姜
适量
葱
适量
淀粉
适量
高汤
适量
醋
适量
步骤
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1. 带鱼洗净，我用了两条带鱼的下半部分 -
2. 斜着切块
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3. 带鱼加酒、姜腌制1小时
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4. 腌制好的带鱼，木瓜买略微生的，葱切长短，姜切片
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5. 木瓜洗净去皮，去掉里面的瓜秧。切棱形
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6. 煮开水下木瓜煮一分钟。捞出备用
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7. 锅内放油，略微多一点，放入带鱼、姜片煎炸
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8. 煎炸两面金黄，一定要煎透
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9. 另起锅，锅内放油，加入花椒炸出香味捞出，放入姜、葱爆香，加带鱼烹适量的料酒，加酱油、醋、糖
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10. 加入高汤或者适量的水煮10分钟
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11. 加入木瓜和适量的盐煮5分钟左右
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12. 加入少许的火腿汁调味，加水淀粉勾薄芡即可，
小贴士
木瓜略微生的，不能用熟透软的，硬一点的，要不容易煮烂，带鱼要煎透。木瓜煮的时间不能太久，否则颜色泽不好，煮木瓜和带鱼时不宜翻动太多，否则易烂。