红酒炖牛肉
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元春梦
红酒炖牛肉可以说是一道名菜，大名鼎鼎的勃艮第炖牛肉应该都知道，这道菜融合了煎、烤、炖等多种烹饪方式打造而成的美味。但是需要的时间也非常长，通常要六七个小时才能成就。我这次做的是简化版，省去了烤这个步骤，只需要两个多小时就可以品尝到浓香、醇美的牛肉了哟！~
时间: 1-2小时
食材
牛肉
1000g
洋葱
1个
胡萝卜
2个
蒜
3瓣
红酒
600ml
油
适量
盐
2小勺
白胡椒粉
1/2小勺
百里香
1/2小勺
香叶
2片
番茄酱
3大勺
黑胡椒
适量
淀粉
3大勺
步骤
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1. 牛肉切成3cm左右的大块，滤干水，用厨房纸巾擦干肉表面的水。 -
2. 平底锅里放适量的油，烧热。
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3. 放入牛肉，小火煎。
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4. 将牛肉两面煎至变色。牛肉的量如果比较大，就分多次煎。
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5. 煎好的牛肉夹出来，锅里剩下的油不要倒掉。
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6. 洋葱、胡萝卜（削皮）切块。
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7. 锅里再倒入一些油，放入洋葱、胡萝卜、蒜，翻炒片刻。
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8. 将洋葱炒至变软，炒出香味。
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9. 将炒好的洋葱、胡萝卜、蒜放入炖锅里的底层。
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10. 把煎好的牛肉放在蔬菜的上层。
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11. 倒入600ml红酒。
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12. 适量的清水兑入3大勺番茄酱、2小勺盐、1小勺白胡椒粉、1/2小勺百里香、2片香叶，倒入锅里。
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13. 盖上锅盖，大火煮开后转小火焖煮2小时以上。
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14. 出锅前20分钟，3大勺淀粉兑入1大勺水调成浓稠的水淀粉，倒入锅里，待酱汁煮至浓稠就可以出锅了。
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15. 带着淡淡红酒味的牛肉，非常好吃！
小贴士
1、牛肉最好先煎一下，将肉汁缩在肉里。
2、牛肉不用切太小块，小块的炖着炖着……就找不到了哈。
3、最好炖煮2小时以上，尽量就不要用高压锅了，虽然高压锅煮的快，但是酒味进不到肉里呢！
2、牛肉不用切太小块，小块的炖着炖着……就找不到了哈。
3、最好炖煮2小时以上，尽量就不要用高压锅了，虽然高压锅煮的快，但是酒味进不到肉里呢！
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