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红焖牛肉
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屈狂影秋风
自己家炖的牛肉就是非常的软烂，很是好吃。而且特别的入味。老爸发明的加了黄酱，口感非常的好。一般都会选用牛腩，质地好，肥瘦搭配，炖着吃特别香。
时间: 1-2小时
食材
牛肉
1500g
油
适量
盐
适量
葱
1棵
姜
适量
干红辣椒
适量
干山楂
少量
香叶
少量
大料
少量
小茴香
少量
花椒
少量
大蒜
少量
甘草
少量
桂皮
少量
枸杞
少量
冰糖
适量
老抽
2汤勺
料酒
少量
步骤
  • 1. 将新鲜的牛肉用冷水浸泡半天。目的是使肉炖起来更加的嫩。
  • 2. 准备调料： 葱、干辣椒、山楂、香叶、大料、小茴香、花椒、蒜、姜、桂皮、甘草、枸杞、甜面酱。 将小茴香和花椒放入不锈钢作料容器。
  • 3. 焯水，开锅后去除肉的沫子。煮透，将肉盛出。备用。
  • 4. 热油锅。
  • 5. 炒糖色：油热后，转小火，将冰糖放入锅中融化。
  • 6. 放入适量的老抽。
  • 7. 将焯好的牛肉放锅里，翻炒。让每块都上色。
  • 8. 倒入少量的料酒。目的是去除腥味。
  • 9. 放入大约2勺的甜面酱。翻炒。
  • 10. 将其他各种调料放在锅内。
  • 11. 倒热水，水要没过各种调料，放少许盐。盖锅盖，转小火，炖2小时。就可以吃了。
小贴士
炒糖色一定要放冰糖，这样炖出的肉，颜色亮。
如果不喜欢吃你们软烂的，可以少炖半小时。
盐要少放或者不放，因为面酱很咸了。
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