泥鳅炖豆腐
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喜儿是朵花
泥鳅炖豆腐也是一道名菜了,但是我记得那个原始做法应该是白煮的,但是我觉得泥鳅会有点腥,红烧的应该更好吃一点,好像以前有本动画片叫聪明的一休,这里面好像就有提到过泥鳅炖豆腐这一个菜吧。这个泥鳅我是早上去买的,摊主说为了新鲜一点,就不帮我处理了,我想想也是,大热的天啊,杀了后放到晚上肯定不新鲜了,哎,这下我悲催了,因为我根本就没杀过泥鳅,晚上做饭时看着一脸盆活奔乱跳的泥鳅无从着手了,后来没办法了,只有烧了一锅水倒进去,这样这些泥鳅都不动了,才剖了腹,处理好了。泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、烟酸、铁、磷、钙等。其味甘,性平,有补中益气、养肾生精功效。对调节性功能有较好的作用。泥鳅中含一种特殊蛋白质,有促进精子形成作用,成年男子常食泥鳅可滋补强身。备孕期的男女都可以食用,另外豆腐还有健脾和胃的作用。
时间: 10-30分钟
食材
泥鳅
200g
豆腐
200g
油
适量
盐
适量
香菜
适量
料酒
适量
蒜
适量
生姜
适量
虾酱
适量
糖
适量
生粉
适量
老抽
适量
生抽
适量
步骤
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1. 把泥鳅剖腹洗净,并搓掉表面那一层滑的东西
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2. 起油锅,加入蒜泥和生姜爆香
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3. 然后倒入泥鳅
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4. 煎到金黄取出
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5. 豆腐切块
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6. 然后加入到油锅里
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7. 煎到两边金黄,加入虾酱
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8. 加入料酒、老抽、生抽适量
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9. 然后加入泥鳅
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10. 用大火煮沸后加入适量的糖
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11. 转小火煮十分钟左右加入生粉水
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12. 再次煮沸即可起锅了,撒上香菜会更香
小贴士
养泥鳅时可以在水里滴几滴香油,这样让泥鳅吐一下肚子里的泥水,不用剖腹也可以
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