泥鳅炖豆腐
11.4万热度
775收藏
收藏
|
率直illuminate
泥鳅和豆腐一起炖不仅味道鲜美,还是营养搭配绝佳的汤品,两种食材中的营养素充分互补,能使菜肴的进补功效大幅提高;同时它们互相吸取精华,汤色奶白,鲜美味道真是妙不可言啊!
时间: 10-30分钟
食材
泥鳅
300g
冻豆腐
1块
油
适量
干辣椒
适量
姜片
适量
花椒
适量
小葱末
适量
白胡椒粉
适量
盐
适量
步骤
-
1. 准备好原材料;
-
2. 烧热锅, 放入适量油,将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒;
-
3. 煸炒出香味后将杂质盛出来,
-
4. 下入准备好的泥鳅;
-
5. 泥鳅放入后马上盖上盖, 让它在里面煎;
-
6. 听不到泥鳅扳动的声音后, 打开盖,一面煎好后翻面再煎一下;
-
7. 泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水;
-
8. 下入豆腐块,再加入几片姜;
-
9. 烧开后转为小火,炖煮十分钟;
-
10. 最后加入盐和白胡椒粉调味;
-
11. 起锅装入煲中, 撒上小葱末。
小贴士
1. 先用油煸炒花椒等大料是帮助泥鳅去腥, 注意它们比较容易糊, 所以热锅凉油, 小火煸炒, 炒出香味后捞出来;
2. 泥鳅倒入锅中后注意要马上盖上锅盖, 泥鳅比较爱动,这样可以防止油溅到身上;最好像我一样用玻璃锅盖可以直接观察或者普通锅盖需要听声音; 直到泥鳅完全不能动弹了,再将双面都煎金黄;
3. 泥鳅煎好后直接倒入开水, 放入豆腐块, 再加入几片姜,一起炖煮上十分钟;当汤色奶白后加入适量盐和白胡椒粉等调味。
2. 泥鳅倒入锅中后注意要马上盖上锅盖, 泥鳅比较爱动,这样可以防止油溅到身上;最好像我一样用玻璃锅盖可以直接观察或者普通锅盖需要听声音; 直到泥鳅完全不能动弹了,再将双面都煎金黄;
3. 泥鳅煎好后直接倒入开水, 放入豆腐块, 再加入几片姜,一起炖煮上十分钟;当汤色奶白后加入适量盐和白胡椒粉等调味。
-
这道菜的其他做法
-
泥鳅炖豆腐
89收藏7.4万热度 -
泥鳅炖豆腐
774收藏10.3万热度 -
泥鳅炖豆腐(小贴士附杀泥鳅方法)
31收藏8.4万热度 -
韩式泥鳅炖豆腐
193收藏8.2万热度 -
泥鳅炖豆腐
776收藏12.5万热度
相关菜谱
-
泥鳅炖豆腐
忐忑infer8.2万热度715收藏 -
泥鳅炖豆腐
跃颊背孟吨8.8万热度733收藏 -
泥鳅真的能钻豆腐吗?只听过没见过,但泥鳅炖豆腐真浓白软香滑嫩
人哔豌豆荚吧号8.7万热度1.3万收藏 -
泥鳅炖豆腐
好帅10.7万热度846收藏 -
家乡味: 香辣泥鳅炖豆腐
愉快shovel9.8万热度14收藏 -
泥鳅炖豆腐
醉春久醉绕心弦3.9万热度130收藏 -
泥鳅炖豆腐
伤情undertaking9.5万热度44收藏 -
泥鳅炖豆腐
W佛系少女YG10.5万热度36收藏