生炒羊肉
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思纬ultimate
生炒羊肉是我们当地非常适合款待客人的下酒菜，很受人们喜爱，甚至成为酒宴必点的菜式之一。在家里炒羊肉会出现出水并且肉会柴，您有没有遇到过这样的情况呢？下面我就来给大家做一碗美味的生炒羊肉吧，赶快把酒准备好！特点：鲜香味美，肉嫩可口。
时间: 10分钟内
食材
羊肉
300g
红椒
60g
鲜野山椒
30g
姜
8g
蒜瓣
10g
青蒜
10g
盐
2g
味精
1g
酱油
1ml
蚝油
3ml
胡椒粉
1g
茶油
150ml
米酒
10ml
步骤
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1. 红椒和鲜野山椒分别顶刀切丁。 -
2. 姜蒜分别切碎。
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3. 青蒜坡刀切段。
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4. 将羊肉皮肉分开，去除羊油切成丝。
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5. 羊皮也切成丝。
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6. 炒锅倒入茶油烧热，加盐将羊肉爆炒至断生。
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7. 加姜蒜末、酱油、蚝油、味精，烹米酒炒匀。
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8. 放红椒继续翻炒。
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9. 加清水没过羊肉的三分之二，煮开收汁。
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10. 汤汁收到只有一半时，撒青蒜。
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11. 放胡椒粉，炒匀出锅。
小贴士
1、羊肉要切得均匀，烹制时才能同时炒熟。
2、羊肉里面的油去除干净，可以很大程度减少羊膻味。
2、羊肉里面的油去除干净，可以很大程度减少羊膻味。