这是由两种绿色食品——腐竹、黄瓜搭配炒制的一道素菜。腐竹由黄豆制成，是豆制品中的佳品，具有与黄豆相似的营养价值，植物蛋白含量很高，还含有多种矿物质与丰富的铁，具有补钙补铁，预防心血管疾病，防止骨质疏松等功效。黄瓜因其丰富的营养、清香的味道早已成为百姓餐桌上的常客。两种利好食材成就了一道美味，更是秋季养生保健菜品。