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黑芝麻红豆圆子—滋补美食
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千秋侥
黑芝麻红豆圆子
时间: 30分钟-1小时
食材
红豆
150g
糯米粉
70g
粘米粉
30g
色拉油
15g
黑芝麻
30g
核桃
10g
杏仁
10g
砂糖
25g
冰糖
适量
步骤
  • 1. 红豆清洗干净,放清水里浸泡一夜,清洗一下,捞出备用
  • 2. 砂锅里放清水,然后入红豆
  • 3. 盖上盖子大火烧开,转中火,保持沸腾五分钟,然后关火焖直到锅里汤冷却
  • 4. 重新开火,烧开后保持沸腾五分钟,关火,放入冰糖或红糖 一般重复二到三次,豆子就焖得稀烂了
  • 5. 将黑芝麻和核桃、杏仁分别放入烤箱烤熟,放凉后倒入料理机的干磨杯,加入砂糖,打成粉状
  • 6. 芝麻粉里加入色拉油一大勺搅拌均匀,馅料分成每4克一个,捏成团(不顾忌的可以放猪油,更香)
  • 7. 糯米粉和粘米粉混合均匀,100克粉中分多次一点点放入温水80克,揉成光滑的面团. 将面团揉成长条,分成6克每个的小剂子,揉圆。
  • 8. 取一个剂子拍扁, 捏成中间厚四边薄, 放入黑芝麻馅, 收口、然后揉圆,一个小圆子就做好了
  • 9. 锅里放水,沸腾后下入圆子,不断用大勺推动,以防粘锅底,大火煮开,转小火,等圆子浮起来,变大变软即可捞出.
  • 10. 将煮好的圆子放入加热的红豆汤里,红豆圆子就做好了
小贴士
红豆和水的比例没有什么固定数值,想喝汤的多放水,想吃豆子的少放水,如果做蜜红豆的话一定不能放太多水,因为最后是要把水靠干的~~~这个方法煮红豆特别省火,煮的豆子特别烂,虽然加热时间不长,但主要靠焖的作用把红豆煮烂

要是想让红豆汤的颜色好看,就不能放冰糖,要放红糖,可我总觉得还是冰糖的味道适合我,所以我放的是冰糖。

做糯米圆子时,加入粘米粉,是为了降低圆子的粘性,否则煮好的圆子放在红豆汤里软塌塌的,很容易变形,还容易破~~~

如果怕麻烦做圆子的时候不用放馅,直接做成实心的也可以,但是有馅的特别美味

如果觉得芝麻馅不好包的话,可以放冰箱冷冻10分钟,冷冻后的芝麻馅有硬度,比较好包
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