无糖全麦面包
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追风cloudy
我很喜欢做面包,虽然费时间,但是面包可以最新所欲,呵呵,想怎么做就怎么做,想放什么只要自己喜欢就OK,很简单的一款全麦小面包。
时间: 1-2小时
食材
全麦粉
300g
酵母
3g
黄油
35g
牛奶
180ml
鸡蛋
1个
葡萄干
适量
自制草莓酱
适量
芝麻
适量
步骤
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1. 准备好所有的东西,酵母放到牛奶里搅拌静置,鸡蛋打成蛋液,黄油软化切成小块,葡萄干稍微拿些水泡上;
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2. 把面粉,40G的蛋液,还有牛奶放入盆中混合,搅拌成团;
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3. 揉光滑了就可以加入黄油了,继续搓揉至黄油完全消失为止,这会面团很软,但是不怎么粘手;
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4. 揉成团后,放入烤箱进行发酵,(千万要记得放盘水,要不面团太干)
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5. 发酵好的,按个坑,不很快的反弹就OK
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6. 进行分割,松弛,
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7. 然后把面纪子擀成长条状,抹上草莓酱,封口,搓成长条状,开始编辫子
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8. 这个6股得没有编好,所以做成了一个花环状,呵呵
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9. 继续整形,整完后放入烤盘中,进行第二次发酵,40分钟就行;
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10. 第二次发酵完后,把剩余的蛋液涂抹上,撒上黑芝麻,放上葡萄干做装饰;
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11. 然后放入烤箱,170°,20分钟就OK了。
小贴士
这个面包不用揉出来筋膜,所以它的口感比较实在,但是味道很好,呵呵,不放糖比较有益身心健康,下次试试不放黄油的,呵呵。
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